丸亀製麺は、讃岐うどんをメインとするセルフサービス式のうどんチェーン店です。本記事では、丸亀製麺の3C分析（顧客、競合、自社）を行い、その戦略的ポジショニングを詳細に探ります。さらに、丸亀製麺のWho/What/How分析を通じて、その成功の秘訣を明らかにします。最後に、丸亀製麺のマーケティング戦略から学べる重要な洞察を提供します。
丸亀製麺の顧客分析：幅広い年齢層に支持されるうどんチェーン
市場規模と成長性
日本のうどん市場の規模は約1兆円以上と推定されています。うどん・そば市場は、日本の外食産業全体が年々約2%衰退している中で、年間約3%の成長を続けている成長市場です。
丸亀製麺のうどんチェーン店市場のシェア
丸亀製麺は、うどんチェーン店市場において圧倒的な1位の地位を占めています。2023年3月期の売上高は約1,140億円、店舗数は845店舗に達する見込みです。これは2位のはなまるうどん（売上高289億円、444店舗）と比較して、売上高で約3倍、店舗数で約2倍の規模となっています。
具体的な市場シェアの数値は明確ではありませんが、うどんチェーン店市場において丸亀製麺が圧倒的なシェアを持っていることは間違いありません。ただし、うどん市場全体では個人経営の店舗が多数を占めており、チェーン店はまだ市場の一部を占めるに過ぎないと考えられます。
出典:
https://pando.life/article/82689
https://nlab.itmedia.co.jp/research/articles/321063/
https://business.nikkei.com/atcl/gen/19/00122/092700187/
https://venture-ocean.com/blog/marugameseimen/
https://gyokai-search.com/3-udon.html
プロダクトライフサイクル
うどん市場全体は成熟期にありますが、丸亀製麺は新規出店や商品開発により成長を維持しています。
顧客セグメントと顧客のJOB（解決したい課題）
| 顧客セグメント | 機能的課題 | 情緒的課題 | 社会的課題 |
|---|---|---|---|
| ビジネスパーソン | 手軽で早い食事 | ストレス解消 | 健康的な食生活 |
| 家族連れ | 子供から大人まで楽しめる | 家族の絆を深める | 食育の実践 |
| 学生 | コスパの良い食事 | 友人との交流 | 日本の食文化体験 |
| シニア層 | 安全で質の良い食事 | 懐かしさ | 地域コミュニティとの接点 |
丸亀製麺市場のPLESTE分析
| 要因 | 機会 | 脅威 |
|---|---|---|
| 政治的（Political） | 食品安全基準の厳格化による信頼性向上 | 労働法改正による人件費増加 |
| 法的（Legal） | 食品表示法改正によるトレーサビリティ強化 | アレルギー表示義務の厳格化 |
| 経済的（Economic） | インバウンド需要の回復 | 原材料費の高騰 |
| 社会的（Social） | 健康志向の高まり | 少子高齢化による市場縮小 |
| 技術的（Technological） | デジタル注文システムの普及 | サイバーセキュリティリスクの増大 |
| 環境的（Environmental） | 持続可能な食材調達への注目 | 異常気象による原材料調達リスク |
丸亀製麺の競合分析：うどん市場における差別化戦略
主要競合
- はなまるうどん
- 久兵衛屋
- 山田うどん
競合のSWOT分析とWho/What/How
はなまるうどん
| SWOT | 内容 |
|---|---|
| 強み（S） | 低価格戦略、多店舗展開 |
| 弱み（W） | ブランド認知度が相対的に低い |
| 機会（O） | 海外展開の可能性 |
| 脅威（T） | 原材料費の上昇 |
Who/What/How:
- Who: コストパフォーマンスを重視する顧客
- What: 手頃な価格でのうどん提供
- How: 低価格戦略、効率的な店舗運営
久兵衛屋
| SWOT | 内容 |
|---|---|
| 強み（S） | 和食メニューの豊富さ |
| 弱み（W） | うどん専門店としての特化度が低い |
| 機会（O） | 健康志向の顧客獲得 |
| 脅威（T） | 専門店との競争激化 |
Who/What/How:
- Who: 和食全般を楽しみたい顧客
- What: うどんを含む多様な和食メニュー
- How: 幅広いメニュー展開、家族向け店舗設計
山田うどん
| SWOT | 内容 |
|---|---|
| 強み（S） | 地域密着型の展開 |
| 弱み（W） | 全国展開の規模が小さい |
| 機会（O） | ローカル食材の活用 |
| 脅威（T） | 大手チェーンとの競争 |
Who/What/How:
- Who: 地元の味を求める顧客
- What: 地域に根ざしたうどん提供
- How: 地域特性に合わせたメニュー開発、地元食材の活用
丸亀製麺の自社分析：強みを活かした成長戦略
SWOT分析
| 要素 | 内容 |
|---|---|
| 強み（S） | 1. 店内製麺による鮮度の高さ 2. 豊富なトッピングメニュー 3. オープンキッチンによる透明性 4. 全国規模の知名度 5. 効率的なセルフサービス方式 6. 季節限定メニューによる集客力 7. 強力なブランドイメージ |
| 弱み（W） | 1. 人件費の上昇 2. 店舗間の品質のばらつき 3. ピーク時の混雑 4. メニューの多様性不足（うどん中心） 5. 健康志向メニューの不足 6. デリバリーサービスの未発達 7. 海外展開の遅れ |
| 機会（O） | 1. 健康食としてのうどんの再評価 2. テイクアウト需要の増加 3. デジタル注文システムの導入 4. 海外市場への進出 5. 地域限定メニューの開発 6. サステナビリティへの取り組み強化 7. 新たな客層（例：若年層）の開拓 |
| 脅威（T） | 1. 競合他社の増加 2. 原材料費の高騰 3. 消費者の嗜好変化 4. 労働力不足 5. 食の安全性への懸念 6. 経済不況による外食需要の減少 7. 新たな飲食トレンドの台頭 |
戦略提案
| 戦略 | 内容 |
|---|---|
| SO戦略 | 1. 店内製麺の強みを活かした健康志向メニューの開発 2. オープンキッチンを活用したSNS映えする店舗デザインの強化 3. 全国知名度を活かした海外展開の加速 |
| WO戦略 | 1. デジタル注文システム導入によるピーク時混雑の緩和 2. 健康志向メニューの拡充 3. テイクアウト・デリバリーサービスの強化 |
| ST戦略 | 1. 品質管理の徹底による食の安全性アピール 2. 効率的な運営によるコスト上昇の抑制 3. 季節限定メニューによる顧客の飽きの防止 |
| WT戦略 | 1. 従業員教育の強化による品質の均一化 2. メニューの多様化によるリスク分散 3. 自動化技術の導入による労働力不足対策 |
丸亀製麺のWho/What/How分析
パターン1：ビジネスパーソン向け
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| Who（誰） | 20-50代のビジネスパーソン |
| Who（JOB） | 短時間で満足度の高い食事、ストレス解消 |
| What（便益） | 迅速な提供、ボリューム満点の食事 |
| What（独自性） | 店内製麺による鮮度の高さ、豊富なトッピング |
| How（プロダクト） | 出来立てのうどん、セルフサービス方式 |
| How（コミュニケーション） | 駅近店舗のPR、ビジネス街でのチラシ配布 |
| How（場所） | オフィス街、駅近立地 |
| How（価格） | 中価格帯（500-1000円） |
一言で言うと：「忙しい日常に"ホッ"とする本格うどん体験」を求めるビジネスパーソン
パターン2：家族連れ向け
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| Who（誰） | 30-40代の親と子供 |
| Who（JOB） | 家族で楽しめる食事、子供の食育 |
| What（便益） | 子供から大人まで楽しめるメニュー、家族団欒の場 |
| What（独自性） | オープンキッチンでの調理過程可視化、キッズメニュー |
| How（プロダクト） | 天ぷらなどの副菜の充実、うどん作り体験イベント |
| How（コミュニケーション） | ファミリー向け広告、地域イベントへの参加 |
| How（場所） | ショッピングモール、住宅地近く |
| How（価格） | 家族セット割引、キッズメニューの提供 |
一言で言うと：「家族の絆を深める日本の食文化体験」を求める家族連れ
ここがすごいよ丸亀製麺のマーケティング
丸亀製麺は、競合や代替手段がある中で、以下の独自性により顧客から選ばれています：
- 店内製麺による鮮度の高さ：各店舗で製麺を行い、茹でたての麺を提供することで、品質と鮮度を差別化しています。
- オープンキッチンによる透明性：調理過程を可視化することで、食の安全性と品質への信頼を高めています。
- セルフサービス方式による価格競争力：効率的な運営により、高品質な食事を手頃な価格で提供しています。
- 豊富なトッピングによるカスタマイズ性：顧客の好みに合わせた食事を提供することで、満足度を高めています。
- 季節限定メニューによる話題性：定期的に新商品を投入することで、リピート率を向上させています。
マーケターがここから学べる重要な洞察：
- 品質と透明性の重視：顧客に製造過程を見せることで、信頼性と品質への認識を高める戦略。
- カスタマイズ性の提供：顧客の多様なニーズに応える柔軟性が、競争優位性につながる。
- 効率性と品質のバランス：セルフサービス方式を採用しつつ、品質を維持することで、価格競争力を確保。
- 定期的な新規性の提供：季節限定メニューなどで常に新鮮さを保ち、顧客の興味を維持する。
- ターゲットセグメントに応じた戦略：ビジネスパーソンや家族連れなど、異なる顧客層に合わせたアプローチを展開。
これらの戦略を自社のコンテキストに適用することで、強力なブランドポジションと持続可能なビジネスモデルを構築することができるでしょう。丸亀製麺の成功は、伝統的な食文化と現代のニーズを巧みに融合させた結果であり、顧客価値の創造と効率的な運営のバランスを取ることの重要性を示しています。